Minerali i vitamini

Uz nekoliko izuzetaka, kao što je vitamin D, ljudsko tijelo ne može proizvesti ove hranjive tvari. To znači da ih moramo unositi hranom koju jedemo.

Vitamini, minerali i elementi u tragovima uključeni su u nevjerovatan broj metaboličkih aktivnosti, biohemijskih procesa i funkcije mišića I organa. Mnogi od ovih dragocjenih pomagača imaju više zadataka i isprepleteni su kao zupčanici u mašini.
Priroda se dobro pobrinula za nas jer hranom koju jedemo možemo unijeti sve hranjive tvari. Međutim, moramo ih konzumirati u odgovarajućoj količini. I upravo tu leži problem, jer mnoge studije potvrđuju da naši nivoi vitamina I minerala nisu uvijek adekvatni.

Vitamini – male količine, veliki efekat

Ne možemo ih ni vidjeti ni okusiti, ali vitamini su ipak neophodni za naše zdravlje. Male količine su dovoljne za održavanje vitalnih metaboličkih procesa.

Ugljikohidrati, na primjer, pomažu u pretvaranju masti ili proteina iz naše hrane u energiju; jačaju vlastitu odbranu tijela i doprinose izgradnji hormona, enzima i krvnih čelija. Vitamini održavaju naš mentalni i fizički kapacitet i važni su za zdrav kardiovaskularni sistem.

Ljudsko tijelo nije u stanju samo proizvesti većinu vitamina, stoga ih moramo unositi hranom koju jedemo. Vitamin D zauzima posebnu poziciju. Samo tijelo ga može proizvesti u interakciji sa sunčevom svjetlošću.

Postoji ukupno 13 različitih vitamina koji su rastvorljivi u mastima ili u vodi.

Vitamini rastvorljivi u mastima uključuju vitamine A, D, E i K koje tijelo može da apsorbuje samo u kombinaciji sa mastima. Dnevni unos ovih vitamina nije apsolutno neophodan jer se mogu uskladištiti u tjelesnoj masti.

Ovo je drugačije za vitamine rastvorljive u vodi B1, B2, B6, B12, folnu kiselinu, biotin, pantotensku kiselinu, niacin, kao i vitamin C. Neophodan je kontinuirani unos ovih vitamina - sa izuzetkom vitamina B 12 - može se skladištiti samo u malim količinama.

Vitamini rastvorljivi u mastima:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

Vitamini rastvorljivi u vodi:

• Vitamin C
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B6
• Vitamin B12
• Folna kiselina
• Biotin
• Pantotenska kiselina
• Niacin

Čuveni primjer nedostatka vitamina C je "skorbut". Naročito su se mornari bojali skorbuta jer je prehrana na dugim putovanjima često bila nedovoljna. Lijek je došao 1776. godine kada je James Cook napravio kiseli kupus i limun sa visokim sadržajem vitamina C  za njegovu posadu…

Minerali – kalcijum i magnezijum su poznate ličnosti

Minerali su neorganski nutrijenti koje tijelo, nažalost, ne može proizvesti.

Jeste li znali ovo? Nevjerovatnih 35% ljudskog tijela čine minerali!

Minerali su potrebni za bezbrojne funkcije u tijelu.

Pomažu u izgradnji zuba i kostiju, kao i krvnih stanica i hormona, uključeni su u zgrušavanje krvi, prenose podražaje, aktiviraju enzime, itd. itd. itd.

Ovisno o njihovoj koncentraciji u tijelu, minerali se razlikuju po elementima u tragovima i elementima u rasutom stanju. Rasuti elementi uključuju minerale koji se javljaju u koncentracijama od najmanje 50 mg po kg tjelesne težine.

Kalcijum i magnezijum su svakako među najpoznatijim mineralima. Kalcij je obično povezan sa zdravljem kostiju i zuba, a noćni grčevi u potkoljenici su najčešći simptomi neadekvatnog unosa magnezija.

Minerali (rasuti elementi):

• Magnezijum (Mg)
• Kalcijum (Ca)
• Kalijum (K)
• Natrijum (Na)
• Hlor (CI)
• Fosfor (P)
• Sumpor (S)

Naš savjet: Minerali su topljivi u vodi, pa treba voditi računa da voće i povrće ne peremo previše energično i da se držimo kratkog vremena kuhanja. Budući da se minerali miješaju u vodu za kuhanje, ima smisla koristiti je kao osnovu za umake ili supe.

Elementi u tragovima – željezo je izuzetak

Elementi u tragovima su također minerali, ali se javljaju samo u niskim koncentracijama (u tragovima) ispod 50 mg po kg tjelesne težine. Za ljudski organizam, bakar, cink, mangan, molibden, hrom, selen, kobalt, fluor, silicijum, gvožđe i jod su među bitnim elementima u tragovima.

Nema pravila bez izuzetka: željezo se smatra elementom u tragovima iako se javlja u koncentraciji od nekih 60 mg po kg tjelesne težine.

Osnovni elementi u tragovima:

• Bakar
• Cink
• Mangan
• Molibden
• Hrom
• Selen
• Kobalt
• Fluor
• Silicijum
• Željezo
• Jod

Dobro poznata bolest nedostatka elemenata u tragovima je anemija koja je uzrokovana nedostatkom željeza. Umor i loša koncentracija često se javljaju kod žena tokom menstruacije (menstrualni gubitak krvi) i trudnoće (željezo se prenosi na bebu).
,Ljudski probavni sistem može bolje apsorbirati željezo u tragovima iz životinjskih nego iz biljnih izvora. Dobri izvori željeza su pileća džigerica i žumance, ali sjemenke tikve i soja takođe sadrže element u tragovima.

Naš savjet: Vitamin C olakšava apsorpciju željeza u tijelu. Samo jedna čaša soka od narandže pomaže apsorpciju željeza.